皇帝菜學(xué)名 茼蒿?；实鄄耸且环N營(yíng)養(yǎng)非常豐富的菜，常常被拿來(lái)和菠菜做比較。同時(shí)，許多人也相信皇帝菜有多種功用，包括保肝、利尿、治牙痛、治便秘、幫助骨骼發(fā)育、預(yù)防高血壓等。據(jù)說(shuō)在古時(shí)候，皇帝菜是專(zhuān)門(mén)獻(xiàn)給皇帝食用的貢品，所以又叫貢菜，此外，皇帝菜還有許多不同的名稱(chēng)，像是「角菜」、「珍珠菜」、「香甜菜」等，其實(shí)指的都是同一種菜。皇帝菜的特色，就是即使經(jīng)過(guò)曝曬，再用水浸泡過(guò)，它的口感仍然還是爽脆可口，且愈嫩的枝葉，煮起來(lái)愈好吃，不論是用來(lái)煮湯、涼拌等，都非常的爽口清甜。