一般能吃辣椒或喜歡吃辣椒的地方人，家里會(huì)種上許多辣椒，但是新鮮的辣椒食用畢竟有限，如何長(zhǎng)久的儲(chǔ)存這一美食呢？

1、制成辣椒醬

選紅色的辣椒，去蒂洗凈后，將其瀝干。備上蒜頭、食用鹽等，將蒜頭與辣椒一起剁碎（切記帶上手套，不然做完后手會(huì)火辣難受），放入適量的鹽攪拌，裝壇即可。

2、制成干辣椒

選紅辣椒，串成串，放在干燥通風(fēng)的地方，讓其自然風(fēng)干。

3、制成枯辣椒

這是荊楚地帶的一種儲(chǔ)存辣椒的方法，而且味道不錯(cuò)。首先，選用好的青椒，用開(kāi)水燙過(guò)，撈起后放食用鹽腌制半天左右；然后，腌制后的辣椒放在太陽(yáng)下晾曬干；后期用菜壇裝好。食用時(shí)取出，配其它食材炒熟即可。用土豬腌制的臘肉翻炒，十分美味。